原料

中筋面粉: 500g， 水: 280g， 酵母: 5g， 泡打粉: 5g， 白糖: 10g， 盐: 5g， 花生油: 适量， 小葱末: 适量， 食用小苏打: 少许（加一点点到葱花里面）

步骤

1准备食材

2将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在容器里稍加搅拌后慢慢加入水，和面到基本上看不到干面粉后盖上保鲜膜或湿布室温下饧发15分钟左右（切记开始酵母要单独放在一边不要与泡打粉、白糖和盐混一起放会消失它原有功效）

3饧发后重新开始揉面直到将面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团，再盖上保鲜膜或湿布饧发5分钟即可（小编是直接将面团放在撒一点点干面粉的砧板上将盆倒扣盖着）

4将饧发好的面团擀成60*25cm左右的长方形，厚度约5-7mm左右

5面团上均匀地刷上花生油

6撒上葱花

7从长边将两侧分别向中间对折

8然后再刷上一层花生油

9再将面团对折

10将对折好的面团切去两头不规整部分，将面团均匀的切成宽度约3cm左右的小剂子

11下面我们开始学习如何成型花卷~~~ 方法一： 用一根筷子或者刀背顺着剂子的长度方向从中间压下去

12稍微对折后拉长一下

13拧一下再将剂子绕食指一圈，接口处用食指按压一下两头压紧即可

14方法二： 第一步、第二步同上，第三步直接将稍加拉长的剂子绕食指一圈，接口处捏紧即可

15方法三： 第一步、第二步同上，第三步将稍加拉长的剂子绕筷子一圈，将接口处捏紧

16再用筷子拧一下即可

17在蒸架上刷一层油，摆上蒸锅准备开蒸

18在蒸锅里加入四十度左右的水（一般热水器放出的水即可），将所有花卷放入蒸锅中饧发至二倍大小（至少需要半个小时，二次饧发的时间一定要足够），开火，锅开后蒸大约8-10分钟后关火闷1～2分钟开锅即可

小技巧

1、要想葱花不变黄，可以在葱花里面加入少许的食用小苏打，没有小苏打可以中小火蒸且蒸的时间不宜过长 2、混合干粉食材的时候切记酵母要单独放在一边不要与泡打粉、白糖和盐混一起放会消失它原有功效 3、面团要揉到位，光滑、白皙、柔软是最好的状态 4、卷好的花卷放在蒸锅里一定要给足够的时间进行二次饧发，直到看到明显变大，用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸，这样做出来的花卷是非常蓬松而又有嚼劲的 5、至于如何成型花卷，个人觉得第一和第二种做出来的花卷蒸出来的会比较漂亮，如果你有更好的方法欢迎分享 6、一次可以加倍量做，做好后速冻在冰箱，想吃的时候解冻蒸起来也是不错的选择哦