田园吐司

原料

金像高粉: 130克, 风车面包粉: 130克, 葡萄干: 75克, 白砂糖: 20克, 草鸡蛋: 30克, 干酵母: 3克, 盐: 3克, 奶粉: 10克, 水: 165克, 黄油: 20克

步骤

1后油法,揉至完全阶段,加入葡萄干,慢慢揉均匀

2温暖处,发酵至3倍大

3排气,分割成45克的面团12个,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

4取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角成长方形

5自上而下卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

6取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄

7自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司和盒

8盖上盖子,温暖湿润处,发酵至9分满,入预热180度的烤箱,25分钟左右,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存


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