波兰种：高筋面粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 1克， 主面团：高筋面粉: 200克， 鸡蛋液: 50克， 牛奶: 55克， 糖: 35克， 酵母: 2克， 盐: 2克， 奶粉: 18克， 抹茶粉（宇治青岚）: 8克， 黄油: 15克， 麻薯馅：木薯粉: 20克， 糯米粉: 70克， 糖: 30克， 牛奶: 120克， 黄油: 10克， 蜜豆: 适量， 奶黄馅: 60克， :
1波兰种所有材料混和盖保鲜膜放冰箱冷藏20小时左右.里面都是小汽泡就好了.
2然后把波兰种放到厨师机里,再把主面团(除黄油)全部材料一起放厨师机里揉.
3揉到面团光滑放软化的黄油,直到揉出手膜.
4一发,发到两倍大.手指粘面粉在面团中间扎个眼.不回缩不塌陷就好了.大概50分钟左右.
5排气后，分3个40克的小面团，做小餐包。剩下的面团分成3份揉圆。盖保鲜膜醒发20分钟。(当然你可以选择只做一种)
6制作麻薯馅:将黄油,细砂糖和牛奶倒一起隔水加热溶化糖和黄油拌匀,加入木薯粉和糯米粉拌匀,倒入有深度的盘子里大火蒸20分钟.蒸熟后取出冷却备用.同样分成三份.
7包入麻薯馅和蜜豆.也可以加自己喜欢的坚果。
8小餐包包入奶黄馅
9抹茶麻薯软欧卷成长条型,盖保鲜膜进行二发.发至二倍大.在表面撒点面粉，用刀片划三道口子。小餐包上面撒上面粉(可以用叉勺做装饰)，放到阳晨金色牛轧糖烤盘里(这个是我最喜欢的模具，做什么都好用)烤箱预热210度,烤10分钟.再转160度烤15分钟出炉.
10烤好了
11切开看看
12味道不错
13小餐包也好了
14做冰皮月饼剩了点奶黄馅，没成想放到这里还真挺好吃
1.面粉品牌不同，吸水量也不同。同一品牌，不同批次的吸水量也不同，水量仅供参考。 2烤制中途可以加盖锡纸防止上色。