原料
苦瓜: 一大根， 虾仁: 10只， 姜片: 三四片， 盐: 少许， 味精: 少许， 糖: 少许， 料酒: 两勺， 湿淀粉: 两勺
步骤
1先将虾仁用料酒腌制一下，去除苦瓜中白瓤，切成四方段
2往锅中倒入热水至沸腾，将腌制好的虾仁倒入锅中焯一下捞出
3用焯过虾仁的水来焯制苦瓜，往锅中加入少许的盐，色拉油与白糖，将苦瓜倒入锅中，焯一下然后捞出放在事先备好冷水中
4将锅烧热倒入少量的油，等油变成六七成热时下入姜片其次下入苦瓜，虾仁，最后放入盐，白糖，料酒，味精，等出锅前放入适量淀粉勾芡
小技巧
焯制苦瓜时一定要放入盐，白糖，色拉油。盐与白糖可以去除一丝苦瓜的苦味，色拉油有助于保持苦瓜的颜色，使苦瓜的颜色更鲜亮。
