原料

光鸭: 一只， 海带: ， 白菜: ， 冻豆腐: ， 混合辣酱: ， 腊肉丁: ， 葱花: ， 姜片: ， 陈皮: ， 草果: ， 良姜: ， 砂仁: ， 大料: ， 花椒: ， 黄芪: ， 小茴香: ， 白芷: ， 酱油: ， 白糖: ， 料酒: ， 味精: ， 盐: ， 胡椒粉:

步骤

1将鸭子处理干净后斩成块，冷水入锅中烧开，去浮沫后取出用冷水拔凉

2重新入冷水锅中，放料酒、陈皮、大料将鸭子煮至6成熟后取出。炒锅上火，放油，下混合辣酱炒香，放飞过水的腊肉丁一起煸炒

3烹料酒，放葱花、酱片、草果、良姜、砂仁、大料、花椒、黄芪、小茴香、白芷等香料炒出香味，放鸭子一起翻炒，加适当的水，放酱油，盐、味精、胡椒粉和少许白糖

4烧开后转中火将鸭子焖至酥烂。海带切条，冻豆腐切块，白菜取帮切条依次码入火锅锅底。将烧好的鸭子盛入火锅中并加入适当的汤。火锅继续烧至15分钟左右即可食用