原料

牛肉: 我用的是一号店买的筋头巴脑， 炖肉料: 八角，小茴香，白芷，丁香，陈皮等， 牛油火锅底料: 一定要那种成块卖的牛油的，需要用到大概150至200克左右， 生姜: ， 生抽: ， 黄酒: 克， 干辣椒: ， 烫菜: 洋葱，蟹味菇，厚百叶，香菜

步骤

1牛肉切厚片或者块状，冷水下锅，煮沸去血水，拿出来过冷水，洗净。姜切块，拍裂待用。

2铸铁锅烧热，放一点点油，一点点就好，因为要下牛油火锅底料进去。放牛油火锅底料，炒至少许融化，放入牛肉，炖肉料，干辣椒，生姜，炒一会，至底料全部融化，放入黄酒少许，生抽，开水，开水的量不需要没过牛肉，大概在肉的三分之二处。不要放盐！

3小火炖一个小时，如果你喜欢吃硬一点，半小时也是可以的。最后根据咸淡，再放一些生抽调味，就可以上桌了。

4上桌以后，如果有炉子，就上炉子，一边烧一边吃，直接放一些厚百叶进去，搅拌均匀，两分钟就可以吃厚百叶了。

5洋葱一定要放进去，味道是极好的。

6吃爽了以后，就可以放一些开水进去，如果嫌淡了可以再放一些生抽。

7也可以煮点面条，作为主食。面条用白水煮熟，拌入牛肉与牛肉汤汁，舔嘴去吧！