原料

材料：2人份: ， 维多利亚鳕鱼鱼排: 1块 约500 g， 核桃: 50 g， 菠菜: 300 g， 牛奶2勺: ， 蒜: 1瓣， Wermut: 200 ml， 柠檬汁: 适量

步骤

1将核桃撇碎，在不粘锅里，不要给油，小火炕到金黄。盛出备用。菠菜洗净切碎或者撕成片。大蒜切片

2锅里给油，将大蒜炒香，炒到开始焦黄。将大蒜夹出，油留在锅里

3将菠菜下到炒了大蒜的油里，炒散，小火慢慢炒掉水分。加入核桃碎。加盐和胡椒调味。喜欢的话再加2勺牛奶。盛出，保温，备用

4新鲜的维多利亚鱼排，一块很大，约500 g

5不粘锅里给少油，将鱼排放光滑的一面朝下，放进去。小火煎一会，煎的时候用手活动活动鱼排，不要受热不均匀。然后倒入Wermut，撒盐和胡椒，盖上盖，焖10分钟的样子。期间鱼排始终不翻面。最后中火将汁收到只剩一口

6鱼和原汁一起盛出来。最后淋上适当柠檬汁，与菠菜一起装盘，即可

小技巧

1.         维多利亚鲈鱼味道不一般地清淡鲜美，所以如此烹饪非常合适。换了其他的鱼，要酌情考虑。 2.         配水煮土豆很合适。