原料

茄子1根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升

步骤

1.茄子洗净切薄片，蒜成粒备用； 2.茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出； 3.锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。

小技巧

1，茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素P； 2，茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油； 3，腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。