原料

鸡蛋: 4个， 猪肉馅: 250g， 豆腐: 200g， 鲜虾: 200g， 白菜: 1棵， 胡萝卜: 1个， 黑木耳: 2朵， 姜: 2片， 高汤: 500ml， 生抽: 15ml， 芝麻油: 15ml， 淀粉: 10g， 盐: 少许， 鸡粉: 少许

步骤

1取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用

2猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀，再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎，调入芝麻油和适量盐拌匀

3鸡蛋打入碗中打散成蛋液，用一只不锈钢汤勺，在内部抹上少许油，放入1小勺蛋液，把汤勺放火上加热，并慢慢转动汤勺，使蛋液均匀的摊开成圆饼状，待蛋皮稍凝固，在中间放入适量肉馅，用手轻轻提起一侧蛋皮对折，压紧边缘，即成蛋饺

4虾剪掉虾须，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块，白菜掰成小块，把白菜和胡萝卜垫在火锅底，上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油，加入高汤，开大火沸后继续煮5分钟即可食用

小技巧

1.还可以准备一些家人喜爱的食物放入火锅涮食。 2.如果没有合适的汤勺来制作蛋饺子，那么就直接用炒菜锅来做吧，只是样子会稍稍差点哦。 3.一定要用内部光滑的不锈钢汤勺或铝勺。后来又试了个方法,先把鸡蛋皮一个个的抛出来,再一个个的包上馅,就像包饺子一样,缺点是有部分封口不紧.