米饭: ， 洋葱: ， 鸡蛋: ， 木耳:
1众所周知做蛋炒饭的米需要是剩米饭，最好是隔夜剩米饭，因为米粒里的水分挥发了，所以炒出来能粒粒分明。但是如果是我这种昨天没想到今天会想吃蛋炒饭的吃货怎么办呢，发挥我们没条件也要创造条件的精神，其实新蒸一锅米饭，放到窗户下凉凉了也是可以的
2洋葱切碎，木耳切碎。其实木耳可以不放或者用其他的食材代替
3一颗鸡蛋打散，放入热油锅搅碎，然后依次放入洋葱碎和木耳碎，翻炒两下，能闻到洋葱的香气后下米饭（小提醒，木耳碎见油后会有噼里啪啦的声响啊，不要怕！）
4翻炒两下把米饭和碎碎们搅匀，放入黑胡椒粉，盐，继续翻炒至米饭松散即可
这里用的辅料是洋葱和木耳，也可以改用其他食材如火腿碎什么的，但是觉得洋葱和黑胡椒是经典搭配，所以建议还是有洋葱比较好吃的瓦。或者你很懒，或者你很“穷”，什么辅料都不想放，那就直接炒米洒黑胡椒粉吧，个人觉得也会挺好吃的