姜枣戚风

原料

红枣(大枣): 六七颗, 鸡蛋: 2个, 姜: 自行加减, 牛奶: 80g, 炒制黑芝麻: 少许, 核桃碎: 少许, 白糖: 15g, 蜂蜜: 少许, 植物油: 25g, 面粉: 40g, 朗姆酒: 10g

步骤

1红枣去核切块(不用很碎,追求一种果肉口感),姜去皮切碎,加入芝麻碎,核桃碎和一勺蜂蜜,50g牛奶,搅拌均匀后上锅蒸约10分钟,后碾压成酱放凉

2蛋黄,油,牛奶,朗姆酒混合,加入面粉,姜枣酱搅拌均匀(就是普通戚风做法٩( ')成面粉糊

3无水无油的容器,打发蛋白,分次倒入白糖~

4后将蛋白与面粉糊搅拌均匀,预热180度,实际160度55分钟,中层上下火

小技巧

戚风制作可以参考其他菜谱,我就不详细写了,六寸模具哦


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