鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）: ， 花生米: ， 洋葱: ， 红、绿尖椒: ， 料酒: ， 盐: ， 糖: ， 李锦记风味豆豉酱: ， 蒜末: ， 生抽: ， 淀粉: ， 米醋: ， 蛋液:
1鸡肉或鸡腿切成丁，加入蛋液、生抽、盐、料酒、生油和淀粉(淀粉不宜太多)拌匀，沾包鸡肉丁
2洋葱、尖椒洗净，切小块
3碗中放料酒、生抽、盐、糖、米醋、湿淀粉调匀成卤汁备用
4炒锅烧热，下油烧至五成热时，倒入花生米不断翻动(注意火候，以免烧焦)，拌至金黄捞起备用
5再下鸡肉丁，用手勺拌散，拌至断生，捞起沥干油
6锅留底油，烧热，下蒜末爆出香味，放入洋葱，尖椒翻炒，加入李锦记风味豆豉酱，拌出红油，倒入鸡丁炒至上色，淋入调好的卤汁，推入花生米拌匀即可