鸡蛋: 100克， 白砂糖: 80克～100克， 牛奶: 80克， 溶化的黄油: 50克， 澄面: 50克， 普通面粉: 10克， 吉士粉: 15克
1准备所需的原材料。
2鸡蛋和白砂糖搅拌均匀，再加入牛奶和溶化的黄油，一起拌均匀。
3先混合粉类，然后筛入搅拌好的蛋奶液中。
4再次搅拌均匀，过筛一遍，得到无颗粒的细腻液态奶黄液。
5下面介绍两种不同的方法把液体的奶黄液变干。 第一种，隔水蒸制。 把混合好的奶黄液入蒸锅大火蒸5分钟后，用蛋抽不停地搅拌。 这步要小心，最好戴着手套，防止被蒸腾的热气烫伤。
6搅拌至快干时，可以换成硅胶铲继续不断地翻拌，最后变干，如图就做好了。放凉备用。
7第二种方法：如果嫌麻烦，还可以用不粘锅炒干。 调好的液体倒入锅中，小火，用硅胶铲不间断地搅拌翻炒，直至水分越来越少，如上图变干就好了。
8最后，把晾凉后的奶黄馅儿按自己需要的大小搓成圆球状，就可以用了。
关于糖的用量，80克到100克之间我都做过，感觉做冰皮月饼可以甜些，糖加到100克。包奶黄包我一般会用80克的糖。