茭瓜（西葫芦）: 一只， 面粉: 100克， 小葱: 两棵， 鸡蛋: 两枚
1茭瓜擦成丝
2用盐拌匀腌制5分钟
3挤干水分，剁碎，小葱切碎
4茭瓜、葱花和鸡蛋，添加面粉混合拌匀
5起油锅，热锅刷层薄油，油热后下入茭瓜糊
6用勺子把面糊摊薄摊均匀
7小火慢煎，出香味后翻面，继续煎至双面金黄出锅
温馨提示： 1、茭瓜也可以不提前腌制，不挤压水分，直接拌鸡蛋和面粉，但那样茭瓜淅出的水分会让面糊太稀，操作起来不如这种简单； 2、茭瓜饼第一次翻面后，可以视情况沿锅边少溜点油进锅，这样烙出的茭瓜饼会更香。