原料
蛏子: 六七两, 丝瓜: 一根, 鸡蛋: 两枚, 姜: , 清酒: , 盐:
步骤
1蛏子买回来养半天,吐干净沙先。丝瓜切滚刀。煎荷包蛋,切成六块。
2砂锅加入姜丝烧开水。
3放入蛏子,大火煮开。
4等蛏子都打开,把汤表面的泡沫舀起,调小火,加一杯清酒。
5再次煮沸后,加入丝瓜。
6丝瓜略微变黄,放入切块的荷包蛋。再煮五分钟,放盐调味即可。
小技巧
1、本来花蛤和丝瓜才是绝配,今天没买到,就做个蛏子汤了,一样鲜美。 2、贝类食物事先处理干净很重要,不然一喝汤满口沙子的赶脚。 3、加清酒有助于突出蛏子的鲜味,也可以用料酒代替。