双橄榄红葱芝麻菜farinata

原料

鹰嘴豆粉: 100g, 苏打水: 160g, 橄榄油: 4tbsp, 芝麻菜: 1把, 黑橄榄和绿橄榄: 15g, 红洋葱: 半个, 海盐: 适量, 黑胡椒: 适量

步骤

1烤箱预热220℃,在一个大碗里混合鹰嘴豆粉和1/4tsp的海盐,缓慢加入苏打水还有1.5大勺的橄榄油。混合均匀,确保没有结块。

2在一煎锅中倒入2大勺橄榄油,明火高火烧热,将要到达冒烟的程度,倒入面糊,晃动煎锅使之铺平,继续在高火上煎30秒。

3将煎锅放入烤箱烤4分钟或直至煎饼边缘变得酥脆。取出后将煎饼倒扣在一个大的平盘上,酥脆的底部朝上,然后再撒上剩下的橄榄油,进一步提升farinata的风味和口感。

4将红葱切碎,黑橄榄、绿橄榄切片。

5在平盘里的煎饼上撒上红葱、橄榄、芝麻菜,再撒上海盐和黑胡椒调味,上桌。

小技巧

我用的干鹰嘴豆直接放机器现打的粉,因为颗粒大,所以一开始噪音特别大,憋吓著了吼?没试过现成的鹰嘴豆粉,不过可以保证的是,现打的真的香。 我忘了翻面?是酥脆的一面朝上哦。


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