原料

羊排: 一斤， 山药: 一根， 枸杞: 一小把， 洋葱: ， 葱: ， 姜: ， 香菜: ， 大料: ， 花椒: ， 盐: ， 料酒: ， 肉苁蓉: 少量， 虫草花: 一小撮， 木耳: 一小碗， 香料: ， 羊小排: 刚才煮好挑出来的， 孜然粉: ， 洋葱: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 粗辣椒面: ， 花椒面: ， 盐: ， 黑胡椒粉: ， 迷迭香: ， 百里香: ， 咖喱粉:

步骤

1羊排用温水浸泡冲洗后备用

2冷水入锅煮开

3撇去浮沫

4保持中到大火，浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火

5羊肉捞出

6捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下

7将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅

8加少许料酒（我直接用的黄酒）再添足量的水

9大火煮开

10沸腾后转中火煮一阵，表面入锅还有浮沫要及时捞去，我这个第一道焯的很彻底，第二次煮完全没有新的浮沫出现了

11保持小火炖煮一个多小时，中途可放一次洋葱

12起锅前半小时依次加入山药和木耳

13加入盐调味

14搅拌均匀继续炖煮

15煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了，大块纯肉则可以继续留在汤里，喝汤吃肉

16起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可

17锅中倒油，先爆香少量洋葱碎

18放入煮好的羊排，带肥的话，肥肉的部分向下煎

19中火煎炸至表面金黄焦香，中途可不时翻炒使受热均匀

20加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜，翻炒

21撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，以及盐，小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅