小排: 250克， 油: 若干克， 料酒: 1勺， 冰糖: 3颗， 青椒: 1个， 八角: 2只， 豆瓣酱: 2勺子， 大蒜: 3瓣， 大葱: 若干， 酸辣椒: 3个， 生抽老抽: 各半勺， 耗油: 少许
1将小排清洗好，同时准备好一锅热水。将洗好的小排放入水中汆熟，将小排捞出，水倒掉。
2将青椒切块备用，大蒜切片，生姜切丝，也可切片。ps：家里刚好有酸辣椒和大葱，所以也切了一点
3热锅中加入少许白砂糖并快速翻炒，待糖变成红棕色时，将沥干水的小排倒入锅中，快速翻炒，等肉都裹上色之后，盛出来备用
4将生姜，大蒜，酸辣椒倒入锅中爆香，再将小排倒入，混合在一起之后，倒入热水和八角，水面差不多和小排平齐，并加入老抽和生抽，大火炖煮。
5等到汤还剩一半时，如果爱吃辣的话，可以加入豆瓣酱，这时，建议尝尝咸淡，根据结果决定是否要加盐和耗油。继续小火，中途可将青椒片加入，并翻炒，让青椒也入味。最后等汤差不多烧干了，即可以盛出来了。ps:喜欢汤的可以早点盛出来
1.其实我小排的量做的有点少，增加一点应该会更好 2.很多佐料的用量并不是特别精确，更多的是凭感觉和不断的尝试，而且每个人口味偏好也存在差异，所以更多的还是要靠自己去摸索 3.第一次写菜谱，不足之处，多多包含