原料

干香菇或者鲜香菇: 350克， 生粉: 1/4杯， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 蒜茸: 1茶匙， 姜茸: 1茶匙， 香油: 1茶匙， 白芝麻（炒香）: 适量， 植物油: 2杯， 镇江醋: 1汤匙， 黄糖: 2汤匙， 生抽: 1/2茶匙， 水: 1/4杯

步骤

1香菇泡水至软，去蒂，清洗干净

2用剪刀从香菇边沿向内剪一小开口，依逆时针方向从开口剪入，剪成大约1/2厘米的细条

3拇指按在香菇的中央作轴心，一边剪一边将香菇转动，剪至成一长条宛如鳝鱼的形状，中央最厚的部分不要

4将香菇条每条剪成2段，放入盆中，加盐和胡椒粉，洒下生粉搅匀，使每条都能均匀沾上生粉

5将所有芡汁料放入碗中，调匀，待用

6烧热锅，放油，烧至八分热，分批放入香菇条，用筷子将香菇条挑散，炸至金黄色，捞出沥干油

7锅中放油，下蒜茸、姜茸爆香，倒入调好的芡汁，中小火煮至糖溶汁稠

8将炸好的香菇条倒入，不停铲动使香菇条沾满芡汁，这个时候放一点香油，上碟，洒上芝麻即可