原料

主面团：: ， 高筋面粉: 400克， 全蛋液: 40克， 细砂糖: 60克， 淡奶油: 45克， 水: 165克， 奶粉: 16克， 盐: 4.5克， 酵母: 4克， 黄油: 30克， 奶黄馅：: ， 鸡蛋: 110克， 细砂糖: 55克， 牛奶: 70克， 淡奶油: 30克， 黄油: 30克， 低筋面粉: 35克， 澄粉（小麦淀粉）: 25克， 奶粉: 30克

步骤

1除黄油和蔓越莓外，主面团所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！ 揉好之后加入蔓越莓揉均匀就可以了。

2揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜进行基础一发。

3面团发酵的时候先来做奶黄馅。 不锈钢盆或者小奶锅，打上鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

4加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。

5澄粉，低筋面粉，奶粉混合后过筛到上一步拌匀的糊里，再次搅拌均匀，然后加入黄油。 找一个锅放点水烧开，将混合好的糊隔着水加热搅拌，火可以开中小火，要不停的用刮刀搅拌防止结块。搅拌到成型之后，就可以离开装了热水的锅。这一步忘记拍照了。

6做好的奶黄馅盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏备用！

7面团大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。一些状态的小技巧，可以看我之前的方子。

8一发之后给面团排气，排气之后如上图所示，平均分成20等份！滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。

9醒发好之后开始整形，取一个小面团擀成圆片，放上做好的奶黄馅，就像我们包包子那样包起来，然后揉圆。

10整形好的小餐包形状。其实自己想做成什么样的形状都可以。

11全部并列排入不粘金盘！如果用烤箱自带烤盘的请垫上油纸，烤箱自带烤盘烤面包底部容易发黑，做蛋糕也不好用，基本上我都不用。 烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二次发酵，发自表面光滑手指按面团缓慢回弹。

12二发好之后从烤箱里面取出来，烤箱开始预热 表面刷上蛋液，撒上白芝麻装饰。

13放入充分预热好的烤箱180度烘烤10分钟之后转165度烘烤18分钟。

14出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温装袋密封保存！

15好吃看得见！

小技巧

做面包请一定预留液体，老生常谈的话题了 时间和温度，按著自家的烤箱自行调节。 奶黄馅的澄粉如果没有可以换成玉米淀粉，但是会差一点，口感也会有区别。