(可圣诞可生日可节日)饼干围水果蛋糕(6寸)

原料

蛋糕胚食材: 6寸, 鸡蛋: 3个, 低筋面粉: 60g, 淀粉: 5g, 牛奶: 50g, 玉米油: 30g, 白砂糖(蛋黄糊用): 20g, 白砂糖(蛋白霜用): 30g, 柠檬汁或是白醋(可以不加): 2-3滴, 蛋糕装饰材料: , 淡奶油: 250g, 白砂糖(淡奶油用): 25g, 蓝莓: 适量, 草莓: 适量, 车厘子: 适量, 菠萝夹心酱: 适量, 黄桃罐头: 适量, 椰蓉: 适量, 银色糖珠(中号): 适量, 手指饼干围: 适量, 彩带: 一根适量裁剪, 蛋糕透明塑料围边: 适量裁剪

步骤

1此步奏没拍图片--蛋黄分离,无水无油的盆子里,把装有蛋白盆子放冰箱冷藏待打发!把三个蛋黄加入20克白砂糖30克玉米,用打蛋器充分乳化!然后加入牛奶继续搅打!过筛混合好淀粉的低粉和蛋黄糊混合!不要打圈搅拌以免上劲!

2现在开始的步奏我图片了,打发蛋白,冰箱冷藏后的蛋白用打蛋器一档打成泡泡状第一次加糖,继续打发,打到图片状态二次加糖!

3待快打发的时候第三次加糖!糖分3次放!最后到蛋白头提起有小峰尖就是打好了。 这时候可以预热烤箱了,烤箱需要用烤箱温度计提前测试好真实温度,上下火180度预热10分钟!

4然后把三分之一的蛋白糊于蛋黄糊混合!用切拌或是翻拌的手法,混合好后全部倒入蛋白糊中混合!还是翻拌和切拌手法!

5混合好的蛋糕糊倒入模具中!

6自由落体阵出气泡!

7然后放在中层调到150度进行烘烤,6寸烘烤50分钟左右,,烘烤的过程中注意观察,应该在烤到40分钟左右的时候膨胀到最高点,如果提早就到最高点了说明温度偏高,把温度稍微调低一点!

8出炉后马上拿起来在40cm左右的高度自由落体,震出内部热气,然后马上倒扣等待冷却,这个时间不要着急,我每次都会等1小时左右才会再翻过来脱模 !

9脱模成功!

10冷藏好的淡奶油,加入25g白砂糖打发至图片状态!

11现在可以抹奶油啦。蛋糕需要冷藏才可以抹奶油哦!冷藏好的蛋糕胚切图片状!抹一层奶油加菠萝酱和黄桃小块!盖上另一片蛋糕胚!

12奶油涂面!

13不用纠结抹面平不平好不好,哈哈,新手都可以做,毫无压力!然后开始手指饼干做围边吧!

14用塑料围边把手指饼干包起来,用喜欢的彩带系个漂亮的蝴蝶结!下面开始装饰蛋糕吧,草莓切小块。黄桃罐头切小块,蓝莓,车厘子都可以随意铺满!看图片!

15最后撒上椰蓉和银色糖珠,看起来超级漂亮!

16漂亮的蛋糕做好了!是不是很简单呢!开造吧!


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