A: 糖液 （煮至糖溶化后，小火继续煮3分钟） 1. 白糖/黄糖 - 100g 2. 红豆汤 - 200g 3. 香兰叶 - 2片剪成段 B： 干粉类 （过筛）： 1. 粘米粉 - 50g 2. 自发面粉 - 200g 3. 发粉 /泡打粉 - 1 茶匙 4. 小苏打 - 1/4茶匙 注： 如果用普通面粉就用3茶匙的泡打粉。 C: 1. 蜜红豆 - 4大匙 （参考邱妈咪的自家制作蜜红豆的做法） 3. 椰浆 -6大匙 4. 玉米油 - 1大匙
1。 先把A材料煮好， 把煮好的糖液放在一旁摊凉。 2。 待糖液凉后， 加入过筛的干粉类，拌均。同时准备用大火在蒸锅内煮1500cc的水。 3。 把C材料拌入粉浆内， 拌匀。 分装在12个垫了纸杯的蛋塔杯内， 装9分满。 4。 待水大滚后， 用中大火蒸15 ～ 20分钟即可。 小贴士： 1.如果没有香兰叶， 可用一小段的vanilla荚， 或只是少许的vanilla香精，或是干脆不用任何香料。 2. 如果难取得椰浆， 可以用鲜奶取代， 但是玉米油就得多加2汤匙（共3汤匙）了。 3。如果手上没有红豆汤，就用200ml的水加一大匙的蜜红豆用搅拌机打成红豆汁来煮糖液，也OK的。 如欲观看详细图片， 请到我的博客看看： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/02/blog-post_4609.html