嫩艾草: 1小把（约一两）， 土鸡蛋: 4个， 葱花: 少许， 盐: 适量， 清水: 1汤匙， 植物油: 1汤匙
1艾草洗净，稍稍切碎，或切成细丝
2鸡蛋打散，加入盐、清水拌匀
3再加入艾叶碎和葱花拌匀
4平底锅加热，倒入油，让油沾满锅底。然后把鸡蛋液摊在锅中，中火煎。不断摇晃锅煎蛋至蛋液凝固。(分两次煎）
5翻面，稍稍再煎一会，把蛋切成想要的大小即可
艾草如果不够嫩，可能会苦，这时可以焯一下开水，挤干水再切碎，拌入蛋里。