原料

面条: 3人份， 普通面粉: 300g， 水: 150g， 盐: 10g， 乌冬面汤: ， 水: 750ml， 高汤（可以不加）: 250ml， 生抽: 2.5勺， 味淋: 2.5勺， 盐（根据口味加减）: 2g， 白洋葱: 1/4个， 海苔丝: 少许， 熟白芝麻: 少许

步骤

1面粉，水和盐和匀成一团。

2放进密封袋或者醒面袋里上下垫上干净毛巾。开始踩面团。踩扁了，拿出来折一折再踩扁。如此反复20分钟左右。我懒直接夹进硅胶面板里丢在地毯上踩。

3此时面团应该表面光滑不粘手，盖好室温25度左右醒面2小时。

4面板上撒上干粉后将面团擀开成2mm厚的薄片，再撒上干粉，请豪放地撒，不然后面切好后粘住就很纠结了。上下三折后切2mm宽。切完撒点面粉，松散地一堆一边。水开后下锅煮5至7分钟。

5煮面的空档另取一小锅准备面汤。将酱油，味醂高汤盐和水倒入锅中，煮开后调小火。洋葱切丝浸冷水里几分钟沥干去辛辣。

6将煮好的乌冬面捞出沥干，放入准备好的面碗，撒上葱花，洋葱丝。淋上面汤，点缀些海苔丝和熟芝麻。完成！

小技巧

吃不完的生面可以稍稍晾干放入保鲜袋入冰箱冷藏一到两天。除了汤面外也可做成炒面，拌面，想怎么做就怎么做。