原料

鱿鱼: 500克， 西兰花: 300克， 叉烧酱: 3汤匙， 芝麻: 20克， 红葱头: 1个， 淀粉: 2茶匙

步骤

1材料、配料备好

2手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用

3西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用

4将芝麻放入铁锅内炒香盛出

5锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可

6鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用

7红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好

8铁锅里下油爆香红葱头

9把吸干水分的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香

10煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出

11另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水

12焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用

13另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可

14将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌

小技巧

1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。 2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水分，要不然会溅油。 3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。 4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。 5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。