原料

杏仁片: 120克（打成粉）， 荞麦粉: 80克， 黄油: 85克（室温软化）， 桃子: ， 泡打粉: 1小勺， 糖: 100克+75克， 香草香精: 1小勺， 蛋黄: 4个， 蛋白: 4个， 盐: 1/4小勺

步骤

1模具抹油，底部铺烘焙纸

2混合杏仁粉，荞麦粉，泡打粉，搅拌均匀，备用

3黄油加100克糖，打发至蓬松轻盈，厨师机中档大概5分钟

4逐个加入蛋黄，打发均匀

5加入香草香精，打发均匀

6蛋白打出粗泡，加入盐，打至成型，慢慢加入75克糖，打发至湿性

7把2中的干粉混合物切拌如5中的蛋黄混合物，很干

8分3次把蛋白切拌入7中，7很干，但是加入蛋白后会轻盈一些

9倒入模具，抹平，放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概45分钟

10完全放凉后脱模

11桃子切半去核，切面向上放入抹油的模具，表面抹融化的黄油，略撒香草糖，放入预热到205C的烤箱内烤25分钟左右