原料

砂糖: 200G， 淡奶油: 200ML， 水: 100ML， 烤好的塔皮: 适量， 奶油奶酪: 250G， 焦糖淡奶油: 200G， 酸奶油: 50G， 香蕉: 大1根， 淡奶油: 150ML， 细砂糖: 10G， 朗姆酒: 1大匙， 吉利士: 10G

步骤

1依次将水、糖倒入锅子里，整体迅速混拌一下再开火加热。砂糖溶解、变成糖浆状后仍继续加热

2起到呈现稍微过焦的浓稠焦糖色之后关火，加入淡奶油搅拌均匀

3将奶油奶酪、砂糖放入盆内拌匀。呈现柔滑的状态后，分次少量地加入焦糖淡奶油混合

4分次少量地加入朗姆酒、酸奶油搅匀搅拌均匀

5吉利士隔水加热溶解，凉后倒入奶酪糊，迅速搅拌均匀

6在3里加入淡奶油搅拌至没有结块后，倒入至烤模一半高度，将香蕉切成7-8MM厚的片状，放在正中间，再倒入剩下的乳酪糊，用抹刀将表面抹平

7放进冰箱冷藏2小时左右，凝固后取出。用香蕉和薄荷叶装饰（我没用，怕氧化会显得不好看，改用红加仑。）