排骨: 500克， 腐乳: 一块半， 郫县豆瓣酱: 一大勺， 姜片: 3～5片， 蒜: 4瓣， 白酒: 2勺， 冰糖: 2块， 香叶: 2片， 油: 适量
1排骨在冷水中浸泡一小时，洗净血水，倒入白酒腌一下，可用料酒代替。姜去皮切片，蒜去皮对半切开。腐乳一块半，再加一些汤汁，豆瓣酱准备一大勺。
2炒锅烧热放入油，排骨吸干表面水分后放入锅中，翻炒至变色。
3放入姜、蒜、冰糖、豆瓣酱和腐乳炒匀。
4倒入开水，放入香叶，煮开后转中火盖盖三十分钟。
5出锅收汁！
调料如果不全，就只用豆瓣酱和腐乳即可！排骨不要太瘦哦，肥瘦相间才香。