芝麻香芹拌鸡丝

原料

鸡胸肉: , 西芹: , 花生: , 洋葱: , 木耳: 泡发, 胡萝卜: , 蒜四瓣: , 花椒粒20粒: , 盐: , 糖: , 生抽: , 食用油: , 辣椒油: , 孜然粒: , 熟白芝麻: 适量

步骤

1鸡胸肉洗净,投入冷水锅中,加一块桂皮和一粒八角、姜一片,烧开后调入少许料酒,转中小火煮十五分钟,关火

2待鸡胸肉晾凉后,用刀背将鸡肉拍松

3将鸡胸肉用手撕成细丝装盆备用

4将西芹切段,木耳切丝、胡萝卜切片,入开水焯烫一下后用冷水过凉沥尽水分备用,洋葱切丝备用,花生小火炒香,盛出,蒜切末备用

5将焯过的西芹丝、洋葱丝、木耳、胡萝卜和花生全部放入鸡丝盆中,调入盐、糖、少许生抽、辣椒油、孜然粒、熟白芝麻

6锅注适量油,放入花椒粒小火炸香后关火,捞出花椒粒不要,倒入蒜末用余温爆香后,倒在5中,吃时拌匀即可


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