多彩多姿的枣花馍

原料

普通面粉(中筋): 适量, 水: 适量, 酵母: 适量, 紫薯泥: 适量, 南瓜泥: 适量, 蝶豆花汁: 适量

步骤

1分别准备白面团、紫薯面团、蝶豆花汁面团、南瓜面团,都是发酵好的哟!注意整花馍的面团不能和的软,要偏硬一点,二发后才能保持整好的造型。喜甜的可以和面时加入少量糖。

2最常见的做法,如图,取适量面团搓成长条,截取一小段,包住一个枣,提醒选择小枣来做更好看,不然堆成多层时会显得又大又胖不好看。

3取一小块白面团,擀扁,放在最下面做底托,方便移动,然后如图摆上包好的枣花面团。

4颜色搭配看自己喜欢,一层一层垒起来,我只做了2层。民间的高手们可以垒很多层,很壮观的。

5中心可以摆朵小花,好看。

6也可以摆个枣。

7小花是用模具压的。搭配不同色彩的枣花馍,大大增加颜值。

8做法二:分别取四色面团由小到大,如图15克,20克,25克,30克,

9把四个面团分别压扁擀开,依次从小到大,一层一层包起来。(怕麻烦的亲,用两种面团包起来,也可以的)

10包好的面团,用厨房剪刀,均分成六份,按顺时针方向依次翻开,成花朵状(提醒,花瓣要尽量掰开,压扁,整大点),每片花瓣上按一个小枣,如果枣大,可以去枣核,对剪开(或者剪成四段)如图放上。

11同上步骤,做法一样,只是变了花色颜色的大小。再次提醒,花瓣要尽量掰开,压扁,整大点,才足够放枣并且能露出彩色的层次来。

12五彩缤纷的枣花馍,晃眼吧?

13做好的枣花馍上蒸锅,开水,蒸15~20分钟,关火焖3分钟,取出凉架凉凉。冰箱冷冻保存,取出回热再食用即可。

14做法三,取60克面团,搓长条,压扁两端,剪成尾巴状,对挽过来,中间空洞处分别夹住枣。

15枣塔造型。

16来个合影吧!过年有了多彩多姿的枣花馍,年味越来越浓了,对吧!?

17补充一个发酵好的面团组织图。

小技巧

民间,枣花馍的做法多种多样,有的堪称艺术品,俺只学了简单的几种,欢迎大家做出更多花样的枣花馍,点缀浓浓的春节气氛。


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