原料

小龙虾: 3斤， 洋葱: 一个， 盐: 两大勺， 蒜: 3大个， 姜: 七八片， 花椒: 一小把， 粗辣椒粉: 三大勺， 白糖: 四大勺， 芹菜: 150克， 芝麻: 适量， 香菜: 适量

步骤

1把花生油到了淹过锅底，烧至七成热，放入花椒、干椒断，爆香到入粗辣椒粉。

2放入炒好的龙虾红油酱，我是事先自己炒好的配方，（配方字太多了，感兴趣的朋友我在从我微信上复制粘贴给你们吧。。这里弄不了?）要是没有的朋友可以用郫县豆瓣酱代替。

3龙虾红油酱和花椒、辣椒一起炒至微微变色。

4放入切好的洋葱段，姜片、小火炒软。

5放入洗刷刷干净的小龙虾。

6放入准备好的盐。

7放入准备好的糖。

8放入准备好的十三香，没有江苏买来的，用王守义十三香代替也可以的。

9全部放好如图。

10翻炒至龙虾变色～

11加入蒜子、清水或者高汤，或者啤酒都行，看个人喜欢了。只是不管加什么一定要淹过小龙虾，煮到水开为止，一定不要滚水煮太长时间，不然肉老而松！龙虾的味道是随着汤汁变冷而浸泡入味的，不是长时间滚汤煮的 ，这点要注意了。

12起锅钱前加入几滴香麻油，注意不要多啊！不然夺味道了。

13出锅，芹菜或者青椒铺底，撒上准备好的香菜和芝麻粒。

14剥壳，开搞?好吃到停不下来??～ 追剧、看球赛、看电影、朋友做客再配扎啤酒?效果更加爽歪歪?

小技巧

一定要注意花椒、辣椒不要炸胡啊，会苦。 喜欢放洋芋的自己也可以加一点，我们家是纯肉食动物，一般不喜欢放素菜?