原料

四蛋蛋糕片（我用的小四卷）: 一片， 卡士达馅儿: ， 牛奶: 100克， 香草精: 少许， 蛋黄: 两个， 细砂糖: 40克， 低筋粉: 10克， 吉利丁片: 一片（约5克）， 淡奶油（我用的蓝风车）: 100克， 巧克力淋酱: ， 黑巧克力: 200克， 开心果碎: 适量

步骤

1事先烤好蛋糕，按半圆裁出合适大小的烘焙纸，把相同大小的蛋糕片放在上面，放入磨具中。 接下来制作卡士达馅，吉利丁片剪碎放凉水泡软备用，将蛋黄和糖，香草精搅拌至微白，加入低筋粉拌匀， 倒入加热至80度左右的牛奶，一边倒一边快速搅拌，以免蛋黄烫熟，再将拌和的牛奶蛋黄液，过滤回原来热牛奶的锅子。 以中小火边煮边搅拌，搅拌至浓稠，加入沥干水的吉利丁片拌匀，离火加入黄油拌匀。 整个锅子隔冰水降至没有温度，即成卡士达馅，将淡奶油打至8分发，将打发至8分的淡奶油分两次加入卡士达馅中拌匀。 将卡士达奶油慕斯液倒入铺有蛋糕片的磨具中。

2再盖上合适大小的蛋糕片，放入冰箱冷藏至凝固。

3将冷却网放在烤盘上，将蛋糕倒扣脱模在冷却网，上面可以垫个油纸，将巧克力酱淋在上面。淋后要不停摇动，使酱分布均匀。（巧克力事先隔水小火融化，我用的面包机生巧克力功能融化的）

4用刀将蛋糕两端溢出的巧克力切去，撒上切碎的开心果碎装饰就完成了。

5切的时候刀用热水烫一下再切，巧克力就不会碎得很厉害～

小技巧

蛋糕片可以换成自己喜欢的口味，原方是开心果味分蛋海绵。 慕斯馅也可以换成其他的。原方还要在蛋糕片上刷糖浆，我都省略了。