【以下用量均为一人份】: 【用量自行增减】， 鸡蛋: 1只， 海虾: 3只， 嫩姜: 三片， 韭菜: 两根， 黑胡椒: 一勺， 鱼露/盐（可不加）:
1海虾3只，洗净剥皮；虾的大小可以参照隔壁的勺子；
2剥好皮的虾仁如图开背，将虾线去除并清洗干净；
3虾仁切丁并将鸡蛋打入碗中；
4鸡蛋打散均匀搅拌成蛋液；
5在搅拌好的蛋液中加入水并混合搅匀；水的用量可与鸡蛋相当；
6调味：加入黑胡椒粉拌匀；滴入两滴鱼露即可（因为我用的海虾本身就咸鲜，所以没有家盐，大家可以自行加减盐）
7沸水蒸煮
8蒸煮五分钟后，观察蛋羹呈蜂窝状，加入准备好的韭菜和鲜姜调匀，继续盖盖蒸；大越8分钟之后关火即可。
9卖相一般；口味绝赞！