原料

食材：鸭血一块: ， 嫩豆腐一块: ， 牛肉末（猪肉末）: ， 盐: ， 红油: ， 郫县豆瓣: ， 豆豉: ， 干辣椒粉: ， 姜末: ， 蒜末: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 胡椒粉: ， 鸡精: ， 花椒油: ， 花椒面: ， 芝麻油: ， 青蒜苗:

步骤

1鸭血和豆腐切成小块，凉水下锅焯烫加入适量盐，水开后5分钟捞出备用

2做锅入油，倒入少许红油，油热后倒入牛肉末（猪肉末）不需要葱姜爆香直接炒

3炒至肉末变色后，放入郫县豆瓣酱、豆豉，干辣椒粉、姜末、蒜末，料酒翻炒均匀后加入适量热水倒入焯好水的豆腐和鸭血翻炒（切记动作不要太大以免豆腐碎掉）中小火咕嘟10分钟左右

4调少许淀粉备用分三次勾芡，在滚开处淋入淀粉水最佳然后倒入少许花椒油，花椒面，芝麻油翻炒均匀

5出锅，盛入盘中，让后撒上少许青蒜苗做点缀即可