糯米粉: 200克, 糖粉: 25克, 抹茶粉&可可粉: 各8克, 手粉(炒熟的糯米粉): 约20克, 水: 120克左右, 花生碎配花生酱(黑芝麻自选): 适量, 红豆馅配红豆沙: 适量, 酒酿: 适量, 鸡蛋: 1个, 蜂蜜/冰糖: 适量, 干桂花: 适量
1开小火,倒入少量糯米粉炒制到颜色微黄即可晾凉备用。作为手粉,一会包丸子时防止粘手;
2分别将200克糯米粉、25克糖粉、8克抹茶粉 、8克无糖可可粉在大盆里搅拌均匀; (抹茶粉和可可粉根据自己需求加入,如果只为了颜色好看可以少加)
3200克糯米粉内多次适量加入约120克常温水,因为糯米粉牌子的不同,吸水性也不同。需要慢慢加入,直至揉成光滑面团;
4然后就可以包馅了,做丸子时先沾少许手粉防粘,太多的加入会影响丸子成型。包好的丸子放在事先撒好手粉的盘子上就好;
5我喜欢巧克力糯米团配花生味内陷,混合的花生酱、花生碎和黑芝麻;抹茶味糯米团和红豆馅绝配,混合我自己炒的红豆馅和红豆沙;
6下丸子时,需要开水下(冷水下的丸子会散掉)。丸子飘起后,捞出放入冷水以免粘粘;
7锅内烧开水,将2-3勺酒酿放入,滚开后倒入鸡蛋液。再开锅后就可关火盛出。把事先煮好的丸子加入就齐活啦。 如果喜欢甜口,可以倒入少量蜂蜜,加干桂花提香。