相思天使蒸糕

原料

蛋白115公克,细砂糖85公克,乳化剂4公克,低筋面粉140公克,盐1公克,奶水35公克,橄榄油10公克,蜜红豆80公克

步骤

1.蛋白与细砂糖先打约七分发,加入乳化剂后再打1分钟。 2.低筋面粉与盐过筛后,加入作法1轻轻拌匀。 3.奶水与橄榄油拌匀后,加入蜜红豆一同拌匀。 4.将作法3与部分2面煳混合稍拌后,再倒回剩余面煳一同拌匀。 5.将作法4装入模型中,表层撒上适量蜜红豆装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约20分钟即可。


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