原料

糯米: 500g， 酒曲: 1/4 块， 温水: 小碗

步骤

1糯米500g、泡一夜。

2底部垫层纱布，隔水蒸15分钟左右（不要过软、保有弹性最佳）。。完成后放凉。

3酒曲取1/4，用一碗温水泡开。。用力碾压一下。 ✨（关于酒曲的量看小贴士）

4将【酒曲水】与【温糯米】搅拌均匀，保证每粒糯米都湿润、分离。糯米偏干再倒点温水…搅拌

5取一干净容器将糯米倒入、铺平整。。 用筷子在中间扣出一个洞，为了糯米出水。 盖上锡纸+盖子。 贴上标签注明时间、夏天天热 室温发酵两天可完成。。 一天左右记得查看下酒酿发酵情况。。 是否在茁壮成长???

小技巧

酒曲的取量：上面包装酒曲能发酵2kg糯米。一个人吃每次做500g能吃好久。。做量根据个人喜好。 可能出现的问题： 1⃣️长毛： 如果出现几丝白毛 属正常现象，用发酵出来的汁水浸泡下。放入一个再温暖点的地方！ 如果长了绿毛那酒曲是坏了，可能装酒曲的容器有油或不干净。 2⃣️不出水、味酸： 很可能是发酵温度不够。 ✨✨✨✨✨✨✨ 之前天冷作酒酿 烤箱先150度左右空转5、6分钟。烤箱中处于温热的状态。然后放入酒酿。半天这么开一次。两天完成！！