黑鱼片: ， 葱: ， 姜: ， 蒜瓣: ， 大蒜: ， 盐: ， 白糖: ， 蒸鱼豉油: ， 生抽: ， 风味豆豉: ， 蛋清: ， 料酒: ， 生粉: ， 自制剁椒:
1蒜瓣剥好，用刀拍扁，葱白部分切段，姜切姜丝
2大蒜切蒜花
3黑鱼洗净切片，沥水，放蛋清、生粉、料酒
4放姜丝、葱段，部分蒜瓣
5少许盐
6拌匀，腌制下
7浇汁：蒜瓣、蒜花、白糖、蒸鱼豉油、生抽、风味豆豉、料酒、自制剁椒
8鱼片隔水蒸
9另起一锅子，放蒜花爆香下
10倒入浇汁
11爆香
12蒸好的鱼片
13浇上热油
14撒上蒜花，可以啃啦就
1、鱼片加蛋清跟生粉腌制下，蒸出来的鱼片很滑嫩 2、鱼片可以让卖鱼的大叔给切好，回来洗下，沥水即可