鸭肉: 斩块， 笋衣: 提前泡软， 花雕酒: 50g左右， 白玉萝卜: 切滚刀块， 冰糖: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 八角: 适量， 香叶: 适量
1鸭子去油的关键就在这里了，开小火锅中不放油，把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸭肉中的油就会析出来，还不少呢
2鸭肉中的油出的差不多了，就可以把鸭肉略微翻炒，变色盛出
3锅中留一点底油，其余的油倒出，转大火，下葱姜炒香
4下白玉萝卜炒至半透明
5放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒
6加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖
7大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味
1.如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅。 2.香喷喷又少油的笋衣花雕鸭就做好啦，鸭皮也因为第一步的除油处理而变得特别好吃哦~