生姜: ， 酸菜: ， 酸萝卜: ， 泡辣椒: ， 泡野山椒: ， 带筋猪蹄(前脚最佳):
1生姜去皮,拍碎;
2酸萝卜,野山椒,酸菜切成小块,为了把酸辣味提出来,所以野山椒最好再切成两节;
3猪蹄,用温水浸泡十五分钟,把血水去掉,我最受不了皮上带毛(买的常常都不会去毛去的很干净),所以我仔仔细细用眉夹去毛夹了20分钟;
4把所有材料放进锅里,大火烧开,撇去浮沫,小火炖一个半小时.
5我是用高压锅做,40分钟就出锅了,蹄花粑糯,酸辣爽口,一点也不油腻,还特下饭.