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1先将蛋白和125g糖打发到初现纹路
2将水和375克糖煮至115℃~120℃，煮的时候旁边要擦干净，不能煮成焦糖
3直接将沸腾的糖水缓慢的冲入蛋白中，快速打发至40℃左右
4黄油切成小块，慢慢加入到蛋白中，打发
5到图片中就是好了
6将隔水融化的黑巧克力沿着边缘慢慢加入打发。完成之后就是馅了
7在开始对半分的蛋糕底上薄薄的抹上一层馅料，然后卷起来放冰箱冷冻