原料

牛肉: ， 水: 100克， 奶粉: 10克， 酵母粉: 5ml， 盐: 2.5克， 筋面粉: 84克， 黄油: 30克， 水: 15克， 奶粉: 10克， 糖: 40克， 酵母粉: 2ml， 鸡蛋: 30克， 脆皮肠: 3条（每条切成两段），馅料， 提子干: 适量，馅料， 鸡蛋液: 适量（1个鸡蛋主面团用了30克，剩下的用来刷表面），表面装饰， 白芝麻: 少许，表面装饰， 番茄酱: 少许，表面装饰

步骤

1把主面团的材料（黄油除外）放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小块放进去

2揉、摔面团至揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态

3收入盘中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了

4称重，分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5提子干用温开水泡软，捞起用厨房纸擦干水分备用

6取一份面团，压扁，用擀面杖擀成牛舌状

7中间摆上提子干

8卷起来，注意收口要捏紧

9依次做好提子卷，放进烤盘

10烤箱里放一碗水，把提子卷放进烤箱，用烤箱的发酵功能做最后的发酵约40分钟，把水和提子卷取出

11预热烤箱180度，在提子卷上面刷一层蛋液，撒上白芝麻，进烤箱中层，上下火，180度，20分钟；（根据自家的烤箱调整温度和时间）

12出炉后放至温热，装进保鲜袋里密封保存