大米: 160g， 基围虾: 8个， 文蛤: 10个， 鱿鱼: 半只， 番茄: 2-3个， 洋葱: 小半个， 藏红花: 2g， 柠檬: 1/3个， 豌豆＋玉米: 一把， 欧芹: 100g， 白葡萄酒: 100ml， 清鸡汤: 400ml， 盐: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 鲜辣粉: 1勺， 大蒜: 2瓣
1番茄切成块 洋葱大蒜切成丁 欧芹部分切丁部分切条状 鱿鱼切成条状
2基围虾洗净开背去虾线 文蛤洗净 沥水待用
3文蛤汆水到开口 这样可以去腥味
4清鸡汤用另一个小锅烧到热而不沸，加入藏红花，待用。
5平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒
6下番茄和切成 丁状的欧芹，炒2分钟至番茄出汁
7下辣椒粉、米继续翻炒2分钟
8倒入葡萄酒，等酒气散去后加入煮热的鸡汤。汤要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味。转小火煮15-20分钟，不要翻动
9差不多到上图的状态就可以开锅盖加海鲜。 所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。
10挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把豌豆、玉米和条状的欧芹撒上去，盖上锅盖等5分钟
11开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅。
12最后配上一杯白葡萄酒，就圆满了！
1、这个量差不多是2个人吃到撑 2、大米淘洗但是不要浸泡很久 加进锅的时候最好不要有太多水。不然水太多 出锅之后的炒饭就颗粒就不分明了 3、清鸡汤的话自己用鸡架熬肯定更鲜，但是我用的就是史云生250ml盒装的清鸡汤，也挺好的又方便 4、藏红花在淘宝上买的，个人认为不用太贵的 5、最后尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最好，我煮的就有，但是之后洗锅子就比较讨厌