原料

柠檬皮屑: 1个， 木糖醇: 105克， 柠檬汁: 15 ml， 低筋面粉: 150克， 无铝泡打粉: 4.5克， 鸡蛋: 2个或3个， 香草精: 适量， 盐（可不加）: 一小撮， 黄油: 150克

步骤

1准备材料，称重。 柠檬皮刨成丝，不要刨到白色的部分，会发苦的。因为直接用柠檬皮，所以我清洗的时候会用温水泡一段时间，再用盐搓洗，为了去掉外面那层蜡。

2把柠檬皮屑，柠檬汁和木糖醇还有盐混合放置1个小时。因为我很喜欢柠檬的香味，所以我放了一整个柠檬。柠檬皮屑的多少可以自己决定。

3时间总能沉淀出美味。等混合好飘出淡淡的柠檬香就可以接着进行下一步了。

4碗中打入鸡蛋。搅匀。 家里这次买的鸡蛋大，所以我只用了2个，如果是小鸡蛋，可以用3个。

5鸡蛋搅匀后加入上一步混合好的柠檬皮屑，搅拌。

6注意搅拌的过程中，不要把鸡蛋打发了，扮匀就可以啦。

7低筋面粉和无铝泡打粉混合过筛

8倒入上一步的鸡蛋液中，混合，搅拌均匀。

9搅拌完是这样的。

10黄油微波炉加热融化。

11我一般喜欢隔水加热也很方便。

12融化后，趁热倒入面糊中，搅拌。

13搅拌后，面糊是成光滑可飘落的泥状。

14面糊搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。从冰箱取出面糊的时候，面糊是凝固的。在室温下放置片刻，恢复到可流动的状态。

15模具内涂上一层融化的黄油，如果不是不沾的模具，再撒上些低粉，把多余的倒出去。这样就可以完美的脱模啦

16把面糊填入模具，九分满。 我总是放很多，三份的量能做出两份半就不错了。总是安慰自己，反正是自己家吃嘛。

17上下火，190度，烤13 — 15分钟。

18然后一点一点。

19慢慢的玛德琳的背面就出现高高的鼓包了。再烤些时候，上上色就会很漂亮。

20烤好的玛德琳，趁热脱模，冷却。

21再然后就可以美美的拍照。

22开吃~

23这是以前做的，小贴士里有提到的百香果味的和橙子味的。也很好吃。

小技巧

※  这次我用的材料是三份的量。 ※  如果要把木糖醇换成糖的话，就把105g的木糖醇换成120g到150g的糖，可能有的人会觉得甜，也可以适量减少，但我觉得玛德琳吃的就是他的香味和甜味。 ※  如果把材料里面用的柠檬换成百香果或者橙子也会很好吃。