鸡胸肉: 150克， 猪肉末: 150克， 酸菜: 200克， 泡红椒: 5只， 泡小米椒: 20只左右， 大葱: 1只， 虾米: 30克， 鸡蛋: 一个， 姜米: ， 大蒜末: ， 胡椒粉: ， 香菜末: ， 盐: ， 淀粉: 适量
1将酸菜切成小粒，泡椒切碎、大葱切成小节
2将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，剁细后放盆中和猪肉末混合
3放入虾米、鸡蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉
4用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度
5锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香
6根据自己的喜好加入开水，放入大葱，将汤熬开
7取一大盘抹上油或垫上生菜，将鸡茸用手挤成直径2.5厘米大的丸子，然后放在盘中备用
8将捏好的丸子倒入酸菜汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面
9加入胡椒粉和葱花，装盘即可