黄鳝: 200g， 带皮五花肉: 300g， 大蒜: 10粒， 白酒: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 适量， 食盐: 适量， 鸡精: 少许， 麻油: 少许， 生姜: 一块， 青葱: 一颗
1鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。
2鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。
3锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
4待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。
5大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。