土豆（1个）: 约300克， 油: 适量， 泡辣椒、泡姜: 各适量， 蒜片、干辣椒: 各适量， 生抽: 少许， 盐、味精: 各少许， 葱花: 适量
1土豆洗净削皮
2切片，按成斜梯形，土豆片自然层层叠起好切丝
3刀口向外倾斜点，插插插！切成丝（不用切太细丝）
4把淀粉冲洗掉，用凉水漂在大碗里，（炒时虑掉水分）泡椒、泡姜、干辣椒切粗丝
5热锅倒入适量油，下入蒜片炒香，下干辣椒丝炝香稍有变色，接着下入泡椒、泡姜丝炒香
6大火下入土豆丝炒匀，加点生抽、盐、味精翻炒几下出锅
7撒上葱花，酸辣开胃的土豆丝，一家人都喜欢