简介

过年的时候萝卜糕、年糕最受欢迎外，就属马蹄糕了。。马蹄粒咬在嘴里爽口，味道清甜，吃惯大鱼大肉的时候，早上起来吃一件两件马蹄糕，好有胃口

原料

马蹄粉250g（一盒） 蔗汁500ml 水500ml 片糖150g（约2片） 糖150g（可减少，见备注） 油1tbsp 马蹄5-8粒（切碎）

步骤

1、预备糕盆，扫油。 2、用一半的水将马蹄粉拌成粉浆，隔去粗粒，加油。 3、片糖切碎，加糖、蔗汁以及剩下的水，煮溶后再煮2分钟。 4、离火，立刻将粉浆倒入糖水中，拌至浓稠状，倒入马蹄粒拌匀。 5、倒人糕盆，铺层保鲜纸，中火蒸30分钟。吃时，可以冻食或者两面煎焦煎热来吃，都很好吃。

小技巧

1、配方中的糖150g，个人感觉太甜。同时请试试看蔗汁是否已经很甜了，如果是这样，那么建议白糖的分量减半。因为现在街买的蔗汁大都加了糖水已经够甜的了。 2、冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉。 3、蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量。 4、糕盆可以用蛋糕盆，或者做面包用的硅胶膜，这样吃的时候就可以一件。