广东人过年必备萝卜糕

原料

白萝卜: 5斤, 粘米粉: 500g, 腊肉: 半条, 干瑶柱: 适量, 虾米: 适量, 冰片糖: 约30g, 胡椒粉: 适量, 盐、鸡粉: 适量

步骤

1萝卜去皮 刨丝

2干瑶柱和虾米先浸泡两个小时,腊肉蒸熟,这样比较容易切丁 然后干瑶柱和虾米沥干水,切碎,腊肉切成小丁

3锅里放油 开火,把干瑶柱 虾米和腊肉丁倒入锅里爆炒,煸炒一会儿就把萝卜丝分次加入,期间放入冰片糖(冰片糖可以去除萝卜的苦涩)放点盐 全部萝卜丝和萝卜汁都放入 不断翻炒至全部都熟了 就可以熄火 放凉

4摊凉大约半小时后 把粘米粉倒入萝卜丝里,翻搅均匀同时加入胡椒粉和盐 鸡粉调味 (因为腊肉 干瑶柱和虾米有咸味 所以不要放太多盐)

5蒸锅烧开水 萝卜粉浆放入锡纸盘内,我分了5个锡纸盘装 放入蒸锅蒸半小时 (如果用一个大盘蒸需要一个小时 检查糕熟了没有的方法:可用筷子插入糕里 拔出来看看有没有生的粉浆粘在筷子上)

6半小时后!萝卜糕好啦!

7萝卜糕蒸熟 放凉 切块就可以放煎锅里煎至金黄啦!!

小技巧

-这个配方是不需要加水的了,因为萝卜本身水分很多。如果萝卜分量不够,就要在拌粉浆的步骤加入热水调整粉浆的厚度 -如果喜欢大葱的朋友 可以在爆炒腊肉丁的时候放入适量大葱丝起锅 -吃素的亲可以把腊肉 干瑶柱 虾米换成香菇 木耳 萝卜干 -也可以随个人喜好加入香菇 腊肠等


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