下五花: 1000g， 冰糖: ， 十三香: ， 红烧酱油: ， 姜片: ， 料酒: ， 盐:
1精选下五花，这个部位层次好，真正的五花三层！泡冷水10分钟，泡掉血水。
2切方块（约3cm），块不要太小，小了不香，不要太大，太大入口油腻。
3下锅过水，待开锅沫子飞出来关火，肉装盘待用。
4热锅凉油放入冰糖，油开了冰糖也化了，泛起黄色泡沫状时肉下锅翻炒！
5冰糖翻炒均匀，点入适量红烧酱油继续翻炒至酱油色均匀，加入事先烧好的开水，没过肉。大火加入姜片、十三香（因为加了十三香桂皮啊八角啊都不用放了）、盐，一分钟后转小火（火心）慢炖一小时。
6待汤汁收干出锅装盘，入口即化的红烧肉就做好了！
用冰糖更容易上色，喜欢吃辣可以加点干红辣椒！